Les tagliatelles aux fruits de mer font partie des grands classiques de la cuisine italienne et méditerranéenne. Leur succès repose sur l’alliance entre des pâtes fraîches, souvent faites maison, et la richesse iodée des fruits de mer juste saisis. Grâce à leur texture souple et légèrement élastique, les tagliatelles absorbent parfaitement les sauces, qu’elles soient à base de crème, de tomate ou simplement d’huile d’olive infusée à l’ail. C’est un plat à la fois simple, raffiné et toujours généreux, qui met en valeur la fraîcheur des ingrédients et le soin apporté à la cuisson.
Dans cette recette, on les associe à des fruits de mer variés, juste saisis, puis nappés d’une sauce onctueuse à la crème fraîche et à l’ail. Le résultat ? Un plat généreux, parfumé, équilibré entre fraîcheur marine, douceur crémeuse, et légèreté d’exécution. Parfait pour les amateurs de saveurs authentiques, simples et bien faites.
Ingrédients
Pour 4 personnes
Pour les pâtes
Pour les fruits de mer
Pour la sauce
Étapes de préparation des tagliatelles aux fruits de mer
1. Préparer la base
Faites revenir l’ail émincé dans une grande poêle avec un filet d’huile d’olive.
2. Cuire les fruits de mer
Ajoutez tous les fruits de mer en une seule fois.
Laissez cuire à feu moyen pendant 5 minutes, en mélangeant doucement.
3. Ajouter la sauce
Incorporez la crème fraîche, salez, poivrez, puis ajoutez une pincée de parmesan râpé si souhaité.
Laissez mijoter 10 à 15 minutes à feu doux, jusqu’à ce que la sauce épaississe légèrement.
4. Cuire les tagliatelles
Faites cuire les tagliatelles dans une grande quantité d’eau bouillante salée, juste le temps nécessaire pour qu’elles soient al dente (environ 2 à 3 minutes si fraîches).
Égouttez-les rapidement, puis incorporez-les directement à la poêle avec la sauce.
5. Finition
Mélangez délicatement les pâtes pour bien les enrober de sauce.
Terminez avec un peu de parmesan râpé ou un filet d’huile d’olive, selon l’envie.
Dressage
Servez chaud, dans une assiette creuse ou un grand plat à partager.
Ajoutez quelques morceaux de fruits de mer sur le dessus pour le visuel, et une touche de parmesan si vous aimez les finitions plus gourmandes.
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